Ceviche de gamba roja

Receta de ceviche de gamba roja

Sabroso ceviche de gamba roja macerado en zumo de naranja y limas, con aguacate, cebolleta y chile y acompañado de batata y maíz. ¡Tienes que probarlo!

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¿Cómo hacer ceviche de gamba roja?

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Empezamos nuestro ceviche de gamba roja pelando la batata y luego cociéndola en abundante agua (el tiempo de cocción de la batata será según su tamaño).

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Una vez cocida, la retiraremos del fuego y la dejaremos enfriar.

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Mientras, seguimos la elaboración de este ceviche de gamba roja y ahora pelamos las gambas rojas y las disponemos en un bol y las regamos con el zumo de una naranja y el de cuatro limas. Añadiremos también el aguacate cortado en cubitos y la cebolleta y el chile dulce picados lo mas finamente que podamos.

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Dejamos macerar las gambas de este ceviche de gamba roja una hora aproximadamente y pasado este tiempo, le añadiremos el cilantro muy picadito junto con la leche de coco. Dejamos reposar una media hora más.

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A la hora de servir nuestro ceviche de gamba roja, disponemos en platos individuales un buen cucharon de la maceración y a uno de los lados una ración de batata troceada y un poco de maíz dulce, le centramos unas gambas y finalizamos decorando con trozos bonitos de lima y naranja (podemos hacerlos en gajos o en rodajas e incluso de las dos maneras a la vez).

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Centramos un ramillete de menta fresca en el ceviche de gamba roja y acabamos espolvoreando un poquito de cilantro fresco recién picado. Listo.

Foto orientativa: Rinaldo Wurglitsch

Nota del autor:

Este ceviche de gamba roja nos llega desde el Perú!

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